오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 넣어 15-20분 정도 푹 쪄주세요. 익으면 껍질을 벗기고 체에 내려 곱게 으깨거나 믹서에 갈아줍니다. (팁: 껍질째 찌면 껍질 벗기기가 훨씬 쉬워요.)

2. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. (팁: 해감된 바지락은 껍데기를 서로 비벼봐서 모래가 없으면 된 거예요.)

3. 냄비에 물을 붓고 바지락을 넣어 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 육수는 체에 걸러 준비합니다. (팁: 바지락 육수는 호박죽의 깊은 맛을 내는 핵심이에요.)

4. 바지락 육수에 으깬 단호박과 찹쌀가루를 넣고 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 찹쌀가루는 물에 먼저 풀어 넣으면 덩어리지지 않아요.)

5. 죽이 걸쭉해지면 건져냈던 바지락살을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 바지락은 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 대파를 살짝 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 대파 대신 어린잎 채소를 올려도 좋아요.)