오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 감자는 큼직하게 썰어주세요. 양파, 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기 해 준비해요. (팁: 닭고기는 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두었다가 사용하면 더욱 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 닭다리살과 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 버무린 뒤, 물 500ml를 넣고 강불에서 끓여주세요. (팁: 닭고기와 채소에 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 닭고기와 감자가 완전히 익을 때까지 약 20-25분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 더 고루 배어들고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 닭고기와 감자가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 타바스코를 살짝 뿌려 매콤함을 강조해도 좋아요. (팁: 마지막에 팽이버섯이나 깻잎을 추가하면 향과 식감을 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)