오늘의냉장고

1. 파프리카와 양파는 잘게 다지듯이 썰어 준비해주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 다져줍니다. 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 토마토 통조림 대신 신선한 완숙 토마토를 사용해도 좋지만, 물기가 많으니 농도를 잘 조절해야 해요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 파프리카, 페퍼론치노를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아 채소의 단맛을 끌어올리는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶다가 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞춰주세요. 약불에서 5분 정도 끓여 소스를 졸여줍니다. (팁: 토마토소스가 너무 뻑뻑하면 물이나 치킨스톡 50ml 정도를 넣어 농도를 조절해주세요.)

4. 소스에 숟가락으로 3개의 계란이 들어갈 자리를 만들고, 각각 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분 정도 익혀 계란 흰자가 익고 노른자는 반숙이 되도록 합니다. (팁: 계란을 넣은 후에는 뚜껑을 덮어야 계란이 고르게 잘 익어요. 노른자 익힘 정도는 기호에 따라 조절하세요.)

5. 계란이 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. 따뜻한 바게트 빵이나 식빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 빵을 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있어요. 기호에 따라 치즈를 갈아 올려 함께 익혀도 좋아요.)