오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋게 송이를 나누고 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 스파게티면을 삶을 때 사용하는 소금물에 브로콜리를 같이 데치면 시간을 절약할 수 있어요!)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 소스와 함께 볶을 때 최적의 익힘 상태가 된답니다. 알단테(Al dente)로 삶아주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 충분히 익혀서 마늘의 풍미가 오일에 잘 배어나오도록 하는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 데친 브로콜리를 넣고 30초 정도 볶다가 삶은 스파게티면과 면수 0.5컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 유화시키는 중요한 역할을 한답니다. 꼭 넣어주세요!)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 전체적으로 잘 섞이면 불을 끄고 올리브 오일을 살짝 더 두른 후 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 파스타를 접시에 담기 전에 맛을 보고 싱거우면 소금을, 너무 퍽퍽하면 면수를 더 추가해주세요.)