담백하고 고소한 차우더 수프
요리 소개
조개, 감자, 베이컨 등 푸짐한 재료에 우유와 크림이 더해져 진하고 부드러운 맛을 내는 서양식 차우더 수프예요. 한 그릇만으로도 든든한 식사가 되고, 따뜻하게 속을 채워주는 매력이 있답니다. 특히 해산물 풍미와 크림의 고소함이 조화로워 쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 메뉴예요. 집에서 근사한 서양식 수프로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
대체 재료 안내
바지락 살 외에 모시조개, 홍합, 새우 등 다양한 해산물을 함께 넣으면 더욱 풍성한 해산물 차우더를 만들 수 있어요. 우유 알레르기가 있다면 코코넛 밀크를 사용해 이국적인 풍미의 차우더를 만들어 보세요. 감자 대신 고구마를 사용해도 별미예요.
재료
조리 순서
1. 바지락 살은 깨끗이 씻고, 감자, 양파, 당근은 잘게 썰고, 베이컨은 1cm 폭으로 썰어 준비해요. (팁: 감자는 잘게 썰어야 빨리 익고 부드러워져요.)
2. 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 낸 후, 양파, 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 베이컨 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)
3. 볶은 채소에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣어 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어요. 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않게 잘 저어주는 것이 중요해요.)
4. 조개 육수와 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중약불에서 감자가 익을 때까지 끓여요. (팁: 조개 육수는 시판 제품을 사용해도 좋고, 바지락을 삶아낸 육수를 활용해도 좋아요.)
5. 감자가 부드럽게 익으면 바지락 살과 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋아요.)
6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐기면 된답니다. (팁: 바삭한 크루통이나 식빵을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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