오늘의냉장고

1. 조기는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강을 약간 넣으셔도 비린내를 잡는 데 효과적이에요.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 조기를 올린 다음 양파와 대파, 고추를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더 맛있어져요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 20~25분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려야 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 육수는 조기가 잠길락 말락 할 정도로 부어주시고, 너무 센 불에서 조리면 국물이 빨리 졸아붙으니 주의하세요.)

5. 무가 투명해지고 조기가 다 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)