오늘의냉장고

1. 깊은 팬에 식용유를 충분히 붓고 중불로 가열해 주세요. 냉동 만두는 해동 없이 바로 사용합니다. (팁: 식용유 온도는 만두 하나를 넣어봤을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당해요. 너무 낮은 온도에서 튀기면 만두가 기름을 많이 먹어 눅눅해질 수 있어요.)

2. 기름이 달궈지면 만두를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 중간중간 뒤집어 가며 모든 면이 고르게 익도록 해줍니다. (팁: 만두를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 2-3번에 나눠 튀기는 것이 좋아요. 튀기는 시간은 약 7~10분 정도 소요됩니다.)

3. 튀긴 만두는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 키친타월에 충분히 기름을 제거해야 만두강정이 더욱 바삭하고 맛있어져요.)

4. 다른 팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여 소스를 만듭니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 약 2~3분간 더 졸여 농도를 맞춰줍니다.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 만두를 넣은 뒤, 소스가 만두에 고루 배도록 재빨리 버무려 주세요. (팁: 만두를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니, 빠르게 버무린 후 바로 불을 끄는 것이 중요해요.)

6. 완성된 만두강정을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 땅콩 분태를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)