오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 가지와 파프리카, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 빨리 익는답니다.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 살아나고 커리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 한 번에 다 넣지 않고 나눠 넣으면 농도 조절이 쉬워요.)

4. 국물이 끓어오르면 가지, 파프리카, 양파를 넣고 재료가 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해요. (팁: 가지와 파프리카는 너무 무르지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 정도로 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 남은 코코넛 밀크를 모두 넣고 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 한소끔 더 끓여 농도를 맞춘 후 불을 꺼요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 조미료예요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)

6. 그릇에 담고 바질 잎을 올려 마무리해요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 생 바질 잎이 없다면 건조 바질을 사용해도 좋아요. 마지막에 뿌려주면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)