오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 자르고, 새우는 껍질을 벗겨 등 쪽 내장을 제거해주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 국물이 비리지 않아요.)

2. 새송이버섯과 양파는 채 썰고, 토마토는 웨지 모양으로 잘라주세요. 레몬그라스는 칼등으로 으깬 후 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 레몬그라스와 라임 잎은 똠얌 국물의 향을 결정하는 중요한 재료예요.)

3. 냄비에 닭 육수를 붓고 레몬그라스, 라임 잎을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓으면 새송이버섯, 양파, 토마토를 넣어 익혀주세요. (팁: 향신채는 미리 넣어 향을 우려내는 것이 중요해요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 똠얌 페이스트를 넣고 풀어준 후 피쉬소스, 라임즙, 설탕, 고추기름으로 간을 맞춰주세요. (팁: 똠얌 페이스트 양은 기호에 따라 조절해주세요. 매콤한 것을 좋아하면 더 넣어도 좋아요.)

5. 국물 간이 맞춰지면 낙지와 새우를 넣고 해산물이 익을 때까지 살짝만 끓여주세요. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여 마무리해주세요. (팁: 해산물은 오래 끓이면 질겨지니 짧게 익히는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올려 맛있게 드세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니, 따로 내어 취향껏 넣어 드시는 것을 추천해요.)