오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 2-3cm 길이로 썰어 준비해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 팽이버섯을 너무 길게 썰면 계란찜에 섞기 어려울 수 있어요.)

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 다시마 육수, 새우젓, 간장을 넣은 후 거품기로 잘 풀어주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 새우젓으로 간하면 감칠맛이 더해지고, 소금으로만 간을 할 때는 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.)

3. 체에 계란물을 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 더욱 부드러운 식감의 계란찜이 된답니다. (팁: 귀찮다면 이 과정은 생략해도 괜찮아요.)

4. 계란물에 손질한 팽이버섯을 넣고 섞어주세요. 뚝배기나 내열 용기에 담아주시면 돼요. (팁: 용기의 80% 정도만 채워야 끓어 넘치지 않아요.)

5. 냄비에 물을 붓고 뚝배기를 넣은 후 중약불에서 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여주세요. 중간에 뚜껑을 열지 않아야 계란찜이 예쁘게 부풀어 올라요. (팁: 찜기가 있다면 찜기에 쪄도 좋아요. 전자레인지에 조리할 때는 랩을 씌우고 구멍을 뚫은 후 3-4분 돌려보고 익은 정도를 확인해 주세요.)

6. 계란찜이 완전히 익으면 송송 썬 쪽파와 참기름, 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 부드러운 팽이버섯 계란찜이 완성된답니다. (팁: 불을 끄고 2-3분간 뜸 들이면 속까지 더 부드럽게 익는답니다.)