오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내주세요. 양면에 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 칼집을 내면 기름이 잘 빠지고 껍질이 더욱 바삭하게 익어요.)

2. 차갑고 마른 팬에 오리 가슴살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 약불에서 천천히 구워주세요. 오리 기름이 충분히 나올 때까지 약 10-15분간 구워 껍질을 바삭하게 만들어요. (팁: 오리 기름이 많이 나오면 중간에 키친타월로 덜어내세요.)

3. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어서 반대쪽도 3-5분 정도 더 구워주세요. 이때 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣고 오리 고기에 끼얹어가며 익혀요. (팁: 허브 버터는 오리 고기의 풍미를 극대화시켜줘요.)

4. 스테이크가 익는 동안, 감자는 웨지 모양으로 썰어 팬에 구운 오리 기름에 튀기듯이 굽거나 에어프라이어에 돌려주고, 아스파라거스도 살짝 데치거나 구워 준비해요. (팁: 구운 감자에 소금과 파슬리 가루를 뿌리면 더욱 맛있어요.)

5. 구워진 오리 가슴살은 접시에 담아 5분 정도 레스팅한 후 썰어내고, 구운 채소와 홀그레인 머스터드를 곁들여 완성해요! (팁: 레스팅은 육즙을 고루 퍼지게 하여 고기를 더욱 부드럽게 만들어요.)