오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 채소가 너무 크면 계란말이가 잘 말리지 않으니 최대한 곱게 다져주는 것이 중요해요. (팁: 다진 채소는 물기를 살짝 제거하면 계란물이 더 균일하게 섞여요.)

2. 큰 볼에 달걀 4개를 깨트려 넣고, 다진 양파, 당근, 대파와 소금을 넣어주세요. 거품기로 달걀물을 곱게 풀어줍니다. (팁: 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 프라이팬을 중약불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내 팬에 기름 코팅을 해주세요. 달걀물을 국자로 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 불이 너무 세면 계란이 타기 쉬우니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 달걀물 테두리가 익기 시작하고 가운데 부분이 살짝 덜 익었을 때, 한쪽 끝에서부터 천천히 돌돌 말아줍니다. 완전히 다 익지 않았을 때 말아야 잘 붙어요. (팁: 주걱 두 개를 사용하면 훨씬 수월하게 말 수 있어요.)

5. 말린 계란말이를 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 식용유 1큰술 중 일부를 팬에 추가한 후 달걀물을 다시 얇게 부어 연결해 말아줍니다. 이 과정을 달걀물이 모두 소진될 때까지 반복해 주세요. (팁: 계란말이를 끝까지 말기 전에 모양을 잡아가면서 말면 더 예쁜 모양이 돼요.)

6. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 도시락에 담아내면 맛있는 채소 계란말이가 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)