오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 길쭉하게 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 미리 썰어두면 수분이 빠져나갈 수 있으니 조리 직전에 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 당근은 색감을 더해주고, 양파는 단맛을 더해줘요. 기호에 따라 청피망이나 홍피망을 추가해도 좋습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 올라와요.)

4. 양파가 투명해지면 썰어둔 버섯들과 당근을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 강불로 올려 재빨리 볶아주면 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

5. 버섯의 숨이 죽으면 간장, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 양념이 골고루 배도록 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋습니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 완성된 버섯볶음에 쪽파나 실파를 송송 썰어 올려주면 더욱 보기 좋고 향긋해요.)