오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻고, 등딱지를 떼어내고 아가미와 입 주변 불순물을 제거한 뒤 먹기 좋게 4등분 해주세요. 큰 다리는 칼등으로 살짝 부숴주면 국물 맛이 더 잘 우러나와요. (팁: 신선한 꽃게는 살이 통통하고 단단하며, 비린내가 적어요.)

2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해요. 대파와 고추는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 중요한 재료이니 넉넉히 넣어주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 먼저 끓여요. 무가 투명해지기 시작하면 된장, 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 양념을 풀어주세요. (팁: 된장을 먼저 넣어주면 해산물의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요.)

4. 국물이 끓어오르면 손질한 꽃게를 넣고 콩나물을 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 꽃게가 주황색으로 익으면 대파와 고추, 미나리를 넣고 살짝만 더 끓여 마무리해요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)