오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간 해주세요. 당면은 뜨거운 물에 30분 정도 불리거나 삶아 부드럽게 준비해주세요. (팁: 당면은 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 각 채소는 따로 볶거나 데쳐야 고유의 색감과 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 볶아 익혀주세요. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간해주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

4. 볼에 불린 당면, 볶은 소고기와 채소, 데친 시금치를 모두 넣고, 남은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 넣은 후 손으로 고루 버무려주세요. (팁: 당면은 가위로 한두 번 잘라주면 먹기 편하고, 양념이 고루 배어들기 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 버무린 후 부족한 간은 간장으로 맞춰주고, 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 어슷 썬 청양고추를 넣어 살짝 매콤하게 즐겨도 좋아요.)