오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 내장을 제거한 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불로 줄여 15분간 더 끓여 멸치 육수를 만든 뒤, 멸치를 건져내고 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 날린 후 육수를 내면 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 달걀 2개는 풀어 지단을 부쳐 한 김 식힌 후 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 달걀 지단을 부칠 때 식용유를 아주 소량만 사용하거나 키친타월로 팬을 닦아주면 더 얇고 예쁜 지단을 만들 수 있어요.)

3. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 볶다가 채 썬 애호박, 당근, 양파, 표고버섯을 각각 숨이 죽을 정도로 가볍게 볶아 소금으로 약하게 간을 해주세요. 김은 마른 팬에 살짝 구워 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 말고, 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물 1/2컵을 부어주고, 이 과정을 2~3번 반복하여 면을 쫄깃하게 익힙니다. 다 익은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 찬물에 면을 헹굴 때 손으로 비벼가며 전분기를 제거하면 면이 더욱 쫄깃하고 맛있어져요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 멸치 육수를 넉넉하게 부어주세요. 준비된 애호박, 당근, 양파, 표고버섯 볶음과 달걀 지단, 부순 김을 고명으로 예쁘게 올린 뒤, 송송 썬 쪽파와 통깨, 참기름 약간을 뿌려 마무리하면 맛있는 다이어트 잔치국수가 완성됩니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)