오늘의냉장고

1. 멸치 육수를 만드세요. 냄비에 물 1.2리터와 국물용 멸치, 다시마, 무, 양파를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 다시마는 10분 후 건져냅니다. (팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 육수가 끓는 동안 고명을 준비하세요. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 가늘게 채 썰거나 스크램블 에그처럼 만들어 준비합니다. 김은 가위로 잘게 잘라두세요. (팁: 애호박과 당근은 살짝 데치거나 기름 없이 볶아 사용하면 더 부드러워요.)

3. 멸치 육수에서 모든 재료를 건져내고, 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. 다이어트를 위해 너무 짜지 않게 싱겁게 간을 하는 것이 중요해요. (팁: 간을 맞출 때 너무 짜지 않게 조금씩 추가하며 조절하세요.)

4. 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 면은 한 번 삶은 후 찬물에 박박 문질러 전분기를 제거해야 더욱 쫄깃하고 국물이 탁해지지 않아요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 멸치 육수를 부어주세요. 준비해둔 애호박, 당근, 계란 지단, 김 고명을 예쁘게 올립니다. (팁: 고명을 보기 좋게 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 별도의 그릇에 맑은 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만드세요. 기호에 따라 국수에 넣어 드시면 된답니다. (팁: 양념장은 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 추가하며 맛을 조절하세요.)