오늘의냉장고

1. 바지락살은 깨끗이 씻어 준비하고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. 감자, 양파, 셀러리도 작게 깍둑썰기합니다. (팁: 감자는 잘게 썰어야 빨리 익고 수프에 잘 어우러진답니다.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아 기름을 내고, 베이컨은 잠시 따로 덜어내 주세요. (팁: 베이컨 기름은 수프의 풍미를 더해주니 버리지 마세요!)

3. 베이컨 기름이 남은 냄비에 버터를 넣고 녹인 후, 다진 양파와 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 셀러리를 충분히 볶아야 채소의 단맛이 우러나와요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루를 만든 후, 닭육수를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어줍니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 우유와 생크림, 바지락살을 넣고 약불에서 끓여주세요. 조개살이 익으면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 센 불로 끓이면 끓어 넘치거나 분리될 수 있으니 약불에서 천천히 데우는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 수프를 담고 덜어둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 장식하면 맛있는 클램 차우더가 완성됩니다. (팁: 파슬리는 마지막에 올려야 색감이 더 선명하고 예뻐요.)