오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗하게 손질 후 토막 내어 키친타월로 물기를 제거해요. 칼집을 살짝 내어 준비해요. (팁: 고등어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강은 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

3. 손질한 고등어에 양념장을 골고루 바른 후 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. (가능하다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요.) (팁: 양념에 재우는 시간이 길수록 고등어에 맛이 깊게 배어든답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 고등어를 올려 중약불에서 노릇하게 구워요. 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 주의하며 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 천천히 구워야 해요. 필요하면 종이 포일을 깔고 구워도 좋아요.)

5. 고등어가 완전히 익으면 접시에 담고 레몬을 곁들여 마무리해요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 고등어의 느끼함을 잡아줘요.)