애호박 가지 토마토 파스타
요리 소개
애호박, 가지, 토마토 등 싱싱한 채소의 향연이 펼쳐지는 상큼한 파스타예요. 지중해의 햇살을 머금은 듯 신선하고 가벼운 맛이 특징이랍니다. 특히 애호박의 부드러움과 가지의 쫄깃함, 토마토의 새콤달콤함이 어우러져 채소를 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있어요. 간단하면서도 고급스러운 한 끼 식사를 원하신다면 이 파스타를 추천해 드려요!
대체 재료 안내
파스타면 대신 푸실리나 펜네 같은 숏파스타를 사용해도 좋고, 방울토마토 대신 완숙 토마토를 잘라 넣어도 괜찮아요. 페퍼론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 애호박, 가지는 한입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 마늘은 편 썰고 양파는 다져주세요. (팁: 가지에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절였다가 물기를 제거하면 쓴맛이 줄고 더 쫄깃해져요.)
2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉지에 표기된 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 끓는 물에 넣기 전에 올리브유를 한두 방울 넣어주면 면이 서로 달라붙지 않는답니다.)
3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근히 볶아주세요.)
4. 가지와 애호박을 넣고 노릇하게 볶다가 방울토마토를 넣고 살짝 더 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토가 살짝 무르게 익어야 소스와 잘 어우러져요.)
5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들을 하나로 묶어주는 역할을 한답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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