오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5-7분 삶아 투명해지면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼고 2-3cm 길이로 잘라주세요. (팁: 당면을 삶은 후 물기를 최대한 제거해야 속 재료가 질척이지 않고 맛있어요.)

2. 부추와 당근은 잘게 다져주세요. 볼에 삶은 당면, 다진 부추, 다진 당근을 넣고 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 버무려 당면 속을 만들어 주세요. (팁: 속 재료는 간을 살짝 강하게 해야 튀긴 후에도 맛이 잘 느껴져요.)

3. 김밥용 김을 반으로 자른 후, 김의 거친 면 위에 당면 속을 얇고 길게 올려 돌돌 말아주세요. 끝 부분은 물을 살짝 발라 붙이면 잘 고정돼요. (팁: 김말이를 너무 두껍게 말면 튀길 때 속까지 익히기 어렵고 겉만 타기 쉬워요.)

4. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 김말이에 반죽을 얇게 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 흐르는 정도의 농도가 좋아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 김말이를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 완성된 김말이는 키친타월에 올려 기름을 빼주면 더욱 바삭하답니다. (팁: 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2-3개씩 나눠 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않아 바삭하게 튀길 수 있어요.)