오늘의냉장고

1. 안심은 0.3-0.5cm 두께로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기를 살짝 얼린 후 썰면 훨씬 얇고 예쁘게 썰 수 있어요. 핏물 제거는 육전의 맛을 깔끔하게 해준답니다.)

2. 계란은 곱게 풀어 계란물을 준비해주세요. 밀가루는 넓은 접시에 펼쳐주세요. (팁: 계란물에 소금을 아주 약간만 넣어 간을 해도 좋아요. 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 주의해주세요.)

3. 밑간한 안심에 밀가루를 얇게 입힌 후, 여분의 밀가루는 털어내고 계란물에 푹 담가주세요. (팁: 밀가루를 고루 얇게 입혀야 계란물이 잘 붙고 타지 않아요.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란물을 입힌 안심을 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에서 지지면 계란옷만 타고 고기는 익지 않으니 중약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

5. 육전이 다 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼주고 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 바로 썰어야 고기가 부드럽고 맛있어요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 참기름을 섞어 육전 양념장을 만들어 함께 곁들여 내세요. (팁: 양념장은 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)