오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재운 후 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 우유에 재우면 잡내 제거는 물론 육질이 더욱 부드러워져요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 고루 입혀주세요. (팁: 튀김가루는 너무 많이 입히면 두꺼워지니 얇게 코팅하듯 입혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 고춧가루, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강 간 것, 물을 넣고 중불에서 바글바글 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 미림은 소스에 윤기를 더하고 풍미를 올려주는 역할을 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고 튀겨둔 닭고기를 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스가 타지 않게 빠르게 버무리는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태나 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 닭강정 완성이에요! (팁: 아몬드 슬라이스나 다진 견과류를 뿌려도 좋아요.)