오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 포크나 칼집을 내어 올리브유 1큰술, 소금, 후추, 다진 마늘로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 잘 배고, 익혔을 때 부드러워져요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 파프리카와 양파도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 닭가슴살을 올려 중약불에서 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요. 익은 닭가슴살은 잠시 접시에 옮겨두세요.)

4. 같은 팬에 채 썰어둔 양파, 파프리카, 데친 브로콜리를 넣고 소금, 후추 약간을 뿌려 2-3분간 살짝 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 익히기보다 아삭함이 살아있을 정도로 볶는 것이 좋아요.)

5. 접시에 구운 닭가슴살을 먹기 좋게 썰어 올리고, 볶은 채소를 곁들여 완성합니다. (팁: 기호에 따라 레몬즙이나 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍미가 살아납니다.)