오늘의냉장고

1. 순두부는 숟가락으로 크게 떠서 준비하고, 일반 두부는 깍둑썰기 해 주세요. 애호박, 양파, 대파, 느타리버섯은 먹기 좋게 썰고 청양고추는 어슷 썰어 놓아요. (팁: 느타리버섯 대신 다른 버섯(표고, 새송이)을 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 기호에 따라 고추장도 약간 넣어주면 좋아요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 건더기 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있답니다.)

3. 육수가 끓어오르면 양파, 애호박, 일반 두부, 느타리버섯, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 넣어야 재료들이 고루 익는답니다.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 순두부를 넣고 한소끔 더 끓여요. 순두부가 부서지지 않게 조심해 주세요. (팁: 순두부는 부드러우니 마지막에 넣고 가볍게 끓여야 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 살짝만 더 끓인 후, 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰 완성해요. (팁: 된장찌개는 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 재료가 익을 정도로만 끓여주세요.)