오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 껍질 부분에 칼집을 촘촘히 넣어주세요. (껍질이 칼집이 있으면 바삭하게 익고, 속까지 열이 잘 전달돼요) (팁: 칼집은 껍질이 너무 깊지 않게, 살코기 부분까지는 닿지 않게 내는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 로즈마리와 타임은 잎을 떼어 준비해주세요. 감자와 양파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 허브 잎은 손으로 살짝 비벼 향을 내주면 더욱 좋아요.)

3. 통삼겹살에 올리브 오일, 굵은 소금, 후추, 편마늘, 로즈마리, 타임을 골고루 발라 재워주세요. (최소 30분, 냉장고에서 2-3시간 재우면 더욱 맛있어요) (팁: 껍질 부분에는 소금을 좀 더 넉넉히 발라주면 바삭한 크러스트를 만들 수 있답니다.)

4. 오븐 팬에 재워둔 통삼겹살을 올리고, 주변에 감자와 양파를 함께 놓아주세요. 200°C로 예열된 오븐에 넣어 1시간 10분 - 1시간 30분 정도 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니, 고기 속 온도계가 있다면 70°C 이상이 될 때까지 구워주세요.)

5. 구워진 통삼겹살은 오븐에서 꺼내어 알루미늄 포일로 덮어 10-15분 정도 휴지시킨 후, 먹기 좋게 썰어주세요. 구운 채소와 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 휴지 과정을 거치면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 고기 맛을 느낄 수 있답니다.)