오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 새송이버섯은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 오리고기의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 생강가루(선택), 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 더 깊게 맛이 배어들어요.)

3. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 재우는 시간을 통해 고기에 양념이 스며들어 맛을 더 풍부하게 합니다.)

4. 달궈진 팬에 양념에 재운 오리고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 오리고기에서 기름이 충분히 나올 거예요. (팁: 오리고기는 자체 기름이 많으니 따로 식용유를 두르지 않아도 돼요.)

5. 오리고기가 반쯤 익으면 양파, 새송이버섯, 대파를 넣고 남은 양념장 1/3을 추가하여 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 오리고기가 어느 정도 익은 후에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 채소가 숨이 죽고 오리고기가 완전히 익으면 깻잎, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후 불을 끄고 접시에 담아냅니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향긋한 내음과 신선한 식감을 즐길 수 있어요.)