오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근은 잘게 다지고 대파는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶음밥이 질척거리지 않아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 않고 촉촉할 때 빼야 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내세요. 대파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 손질한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬해져 볶음밥 맛이 좋아요.)

5. 밥이 고루 볶아지면 간장, 굴소스를 넣어 가장자리에 뿌려가며 볶아 간을 맞추고, 스크램블 에그를 다시 넣은 후 참기름과 후추로 마무리하면 완성이에요. (팁: 간장과 굴소스는 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우듯이 볶으면 불맛이 더해져요.)