오늘의냉장고

1. 명태 필레는 해동하여 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 가지는 큼지막하게 어슷 썰어 준비해요. (팁: 가지에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 된장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다시마 육수를 모두 섞어 된장 소스를 만들어주세요. (팁: 된장 소스는 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 가지를 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 잠시 옆에 덜어두세요. (팁: 가지를 먼저 구우면 모양이 부서지지 않고 된장 소스와 잘 어우러지는 식감을 만들 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 명태 필레를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 명태가 거의 익으면 구워둔 가지와 만들어둔 된장 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 명태는 너무 오래 굽지 않도록 주의하고, 소스가 타지 않게 불 조절을 잘 해주세요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 명태와 가지에 양념이 잘 배면 불을 끄고 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. 간을 보시고 부족하면 된장이나 간장을 추가해주세요. (팁: 마지막에 쪽파를 뿌려주면 색감도 예쁘고 향긋함이 더해져요.)