몸이 따뜻해지는 건강한 캐비지 수프
요리 소개
다양한 채소와 양배추가 듬뿍 들어가 몸을 따뜻하게 해주고 속을 편안하게 해주는 건강한 캐비지 수프예요. 부담 없는 맛으로 다이어트 식단으로도 좋고, 환절기나 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 보호해준답니다. 재료 본연의 단맛과 감칠맛이 어우러져 한 끼 식사로도 손색없고, 빵과 함께 든든하게 즐길 수도 있어요. 건강을 생각하는 분들에게 강력 추천하는 수프랍니다!
대체 재료 안내
셀러리 대신 양송이버섯이나 애호박을 사용해도 맛있어요. 채소 육수가 없다면 물에 다시마를 넣고 끓여 사용하거나, 치킨 스톡을 사용해도 괜찮아요. 다이어트 중이라면 감자나 파스타 대신 컬리플라워를 작게 잘라 넣어도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양배추, 양파, 당근, 셀러리는 모두 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기에 좋답니다.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어진답니다.)
3. 볶은 채소에 양배추와 토마토 홀(으깨서)을 넣고 살짝 더 볶아요. (팁: 토마토를 먼저 볶으면 산미가 줄어들고 감칠맛이 더 살아나요.)
4. 채소 육수를 붓고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. 채소가 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 오래 끓일수록 채소의 맛이 우러나와 더욱 깊은 수프 맛을 느낄 수 있답니다.)
5. 모든 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 플레인 요거트를 약간 넣어 부드러움을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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