오늘의냉장고

1. 양고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 핏물 제거 후 물기를 꼼꼼히 닦아내야 잡내가 줄어요.)

2. 양파, 당근은 굵게 썰고, 꽈리고추는 포크로 구멍을 몇 군데 내주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 양고기가 익는 동안 너무 물러지지 않도록 큼직하게 썰면 좋아요.)

3. 냄비에 양고기를 넣고 물 1컵을 부어 센 불에서 한번 끓어오르면 불순물을 걷어내고 물을 버려요. (애벌 삶기) (팁: 이 과정을 거치면 양고기 잡내 제거에 효과적이에요.)

4. 애벌 삶은 양고기에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강즙, 후추를 넣고 조물조물 버무려 양념해요. (팁: 양념이 고기에 잘 스며들도록 손으로 주물러주세요.)

5. 냄비에 양념한 양고기와 남은 물 1컵, 양파, 당근을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 30분간 조려주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 은근하게 조려야 양고기가 부드러워져요.)

6. 양고기가 부드러워지고 국물이 자작해지면 꽈리고추와 대파를 넣고 5분 정도 더 조린 후 참기름을 두르고 마무리해요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 조리면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주세요.)