오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해 주세요. 캐슈넛은 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 30분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 살아나요.)

3. 고춧가루, 강황 가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료의 향을 내주세요. 그 다음 홀 토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 끓여주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 짧게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 토마토가 걸쭉해지면 불려둔 캐슈넛과 우유를 넣고 한소끔 끓여주세요. 이 소스를 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (없으면 체에 걸러도 돼요) (팁: 캐슈넛과 우유를 갈아 넣으면 커리가 더욱 부드럽고 고소해져요.)

5. 같은 냄비에 버터를 녹이고 밑간한 닭고기를 넣어 노릇하게 구워주세요. 구운 닭고기는 갈아둔 소스에 넣고 끓여주세요. (팁: 닭고기를 따로 구워 넣으면 육즙이 보존되어 더욱 맛있어요.)

6. 가람 마살라, 소금, 설탕으로 간을 맞추고 약불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 마지막에 버터를 조금 더 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)