오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 두부를 노릇하게 구워주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 미리 구워주면 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 참깨, 멸치 다시마 육수를 모두 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 두부조림의 감칠맛을 더해주는 중요한 요소이니, 가능하면 사용해주세요.)

4. 구운 두부를 팬에 가지런히 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 썰어둔 대파, 청양고추를 올려주세요. 만들어둔 조림 양념장을 두부 위에 골고루 부어주세요. (팁: 두부를 가지런히 놓아야 양념이 고루 스며들어 맛있는 두부조림을 만들 수 있어요.)

5. 중불에서 끓이다가 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어가며 조려야 더 맛있답니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 국물이 자작해질 때까지 조려주세요.)