오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰거나 길게 채 썰어 준비해 주세요. 생강은 얇게 편 썰거나 채 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 닭가슴살은 조리 전 우유에 10분 정도 재워두면 훨씬 부드러워지고 잡내도 제거돼요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 올리고당(또는 알룰로스), 다진 마늘, 물 50ml, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 저염 간장을 사용하면 나트륨 섭취를 줄일 수 있고, 올리고당 대신 스테비아 등의 감미료를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 채 썬 양파를 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강을 먼저 볶으면 향이 더 진하게 우러나와 닭가슴살의 풍미를 살려줘요.)

4. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있어요.) (팁: 닭가슴살은 센 불에서 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장과 남은 물 50ml를 붓고 중불에서 자작하게 조려주세요. 국물이 졸아들고 닭가슴살에 양념이 잘 배면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아주시면 완성이에요. (팁: 조리는 중간에 국물을 닭가슴살에 끼얹어주면 양념이 더 고루 배어 맛있어요.)