오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금을 이용해 깨끗이 손질해 주세요. 무는 나박 썰기 하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 대파와 고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 문어 손질을 꼼꼼히 해야 국물이 깔끔하고 시원해요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣어주세요. (팁: 육수를 미리 만들어 두면 요리 시간이 단축되고 맛도 더욱 깊어져요.)

3. 육수가 끓어오르면 손질한 문어를 통째로 넣고 국간장과 다진 마늘로 간을 해주세요. 문어는 끓는 물에 7~10분 정도만 데쳐내듯 익혀주세요. (팁: 문어를 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하고 다리가 오므라들면 바로 건져내는 것이 포인트예요.)

4. 문어를 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 냄비에 넣어주세요. 대파와 고추를 넣고 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주면 시원한 문어 연포탕이 완성이에요! (팁: 문어는 먹기 직전에 넣거나 따로 데쳐서 나중에 넣어주는 것이 가장 좋아요.)

5. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 기호에 따라 미나리를 살짝 올려주면 향긋함을 더할 수 있답니다. (팁: 미나리는 불을 끄기 직전에 넣어 살짝 익혀주세요.)