오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 데쳐주고, 파프리카와 애호박, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 레몬은 즙을 내주세요. (팁: 브로콜리를 미리 데치면 오븐에 구울 때 더 빠르게 익고 색감도 선명하게 유지돼요.)

2. 큰 볼에 손질한 채소들(브로콜리, 파프리카, 애호박, 양파)을 넣고 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추를 넣어 고루 버무려 주세요. (팁: 채소는 겹치지 않게 펼쳐야 모든 면이 고르게 익고 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 오븐은 200°C로 예열하고, 베이킹 트레이에 종이 포일을 깔고 양념한 채소를 고루 펼쳐 올려주세요. 예열된 오븐에 넣고 15-20분간 구워주세요. 채소가 부드럽게 익고 살짝 노릇해지면 꺼내주세요. (팁: 에어프라이어 사용 시 180°C에서 15분 정도 구워주세요.)

4. 레몬 드레싱을 만들어 주세요. 작은 볼에 레몬즙, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (기호에 따라 꿀 1작은술을 추가하면 좋아요.) (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장 보관해두면 언제든 간편하게 사용할 수 있어요.)

5. 구워진 채소를 접시에 담고 레몬 드레싱을 넉넉히 뿌려주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소의 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)