오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 핏물을 제거하고, 끓는 물에 10분 정도 데친 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 데친 갈비는 살을 발라내기 쉽게 통째로 두거나, 먹기 좋게 잘라 준비해도 좋아요.)

2. 데친 갈비는 냄비에 담고, 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 고춧가루, 파프리카 가루, 큐민 가루, 오레가노, 소금, 후추, 그리고 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 1시간 정도 푹 삶아주세요. (팁: 멕시칸 향신료는 갈비의 풍미를 이국적으로 만들어줘요. 푹 삶아야 살이 부드럽게 발라진답니다.)

3. 삶은 갈비는 건져내 살만 발라내고 잘게 찢어주세요. 삶은 육수는 조금 남겨두세요. (팁: 잘게 찢은 갈비살은 타코에 넣기 좋아요.)

4. 팬에 갈비살을 넣고 남은 육수를 조금 부어가며 볶아주세요. 살짝 바삭하게 볶으면 더욱 맛있어요. (팁: 이때 기호에 따라 매콤한 소스를 추가하거나, 간을 더 맞춰도 좋아요.)

5. 양상추, 토마토는 채 썰고 할라페뇨는 얇게 슬라이스해 주세요. 토르티야는 팬이나 전자레인지에 따뜻하게 데워주세요. 데운 토르티야에 볶은 갈비살, 채소, 사워크림, 살사 소스를 올려 타코를 만들어 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 고수나 라임 웨지를 곁들이면 더욱 현지 맛을 즐길 수 있어요.)