오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 3-4cm 두께로 토막 내어 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치 토막이 너무 두꺼우면 속이 잘 익지 않을 수 있으니 적당한 두께로 잘라주세요.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀주세요. 계란물에 튀김가루를 살짝 섞으면 더 바삭해져요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 조금 넣어보고 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 튀김 옷을 입힌 갈치를 조심스럽게 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아지니 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 갈치가 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼주세요.)

5. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리거나 간장 소스를 곁들여 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 소스에 와사비를 살짝 넣으면 더욱 풍미가 살아나요.)