오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 칼집을 앞뒤로 사선으로 내고, 굵은소금과 후추를 뿌려 15~20분간 밑간을 해둡니다. (팁: 물기를 제대로 제거해야 겉이 바삭하게 구워져요. 밑간은 비린내를 잡고 살을 단단하게 하는 역할을 한답니다.)

2. 간장, 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 와사비를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 간장 와사비 소스를 만들어주세요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 추가해도 좋아요. (팁: 와사비는 처음부터 많이 넣지 마시고, 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후, 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5~7분 정도 굽습니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 삼치를 뒤집어 반대편도 노릇하게 5~7분 정도 더 구워 속까지 완전히 익혀주세요. 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 15분 구운 후 뒤집어 10분 더 구우면 좋아요. (팁: 생선 살이 부드러워 잘 부서질 수 있으니 뒤집을 때 조심해주세요.)

5. 잘 구워진 삼치를 접시에 담고, 레몬 조각을 곁들여주세요. 만들어 둔 간장 와사비 소스와 함께 맛있게 즐기시면 됩니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 삼치의 풍미가 더욱 살아나요!)