오늘의냉장고

1. 먼저 츠케멘 소스를 만들어요. 냄비에 돼지뼈 육수, 미림, 진간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 한소끔 끓으면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 5분 정도 우려낸 뒤 체에 걸러주세요. (팁: 가쓰오부시를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 우려내는 시간을 지켜주세요.)

2. 체에 거른 소스에 참기름과 고추기름을 넣고 잘 섞어주세요. 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 준비해 두는 것이 좋아요. (팁: 고추기름은 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 생라멘면은 끓는 물에 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고 면이 불지 않아요.)

4. 끓는 물에 숙주를 살짝 데쳐 물기를 빼고, 삶은 달걀은 반으로 잘라주세요. 차슈가 있다면 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 숙주는 아삭함을 살리도록 살짝만 데쳐주세요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고, 숙주, 삶은 달걀, 구운 차슈, 김, 송송 썬 대파를 예쁘게 올려주세요. 차가운 소스를 옆에 함께 내면 맛있는 츠케멘이 완성돼요. 소스에 면을 찍어 맛있게 드세요! (팁: 남은 소스에 면수를 부어 따뜻하게 마시면 속이 개운해져요.)