오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 면포나 키친타월로 물기를 최대한 제거해주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루는 튀김옷을 바삭하게 하고 소스가 잘 달라붙게 하는 역할을 해요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 구워주거나 튀겨주세요. (팁: 튀기듯이 구우면 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요. 에어프라이어에 구워도 좋아요.)

4. 다른 팬에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 중불에서 저어가며 소스를 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 충분히 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 구워둔 두부를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 두부를 넣고 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 섞어주세요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린 후, 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 고수나 다진 견과류를 함께 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)