루마니아식 사워크림 미트로프 (미트볼 형태)
요리 소개
다진 고기와 밥, 채소를 사워크림 소스에 졸여 만든 루마니아식 미트로프예요. 부드러운 고기와 밥알이 소스를 듬뿍 머금어 촉촉하고 깊은 맛을 낸답니다. 따뜻한 밥반찬으로도 좋고, 특별한 날 색다른 메인 요리로도 손색없어요. 사워크림의 새콤함이 고기의 풍미를 더욱 살려줘 질리지 않는 맛을 선사할 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 닭고기 다짐육을 사용해도 좋고, 밥 대신 빵가루를 사용하면 좀 더 단단한 미트로프를 만들 수 있어요. 딜이 없다면 파슬리나 쪽파로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 양파는 잘게 다져 팬에 식용유를 두르고 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. (팁: 양파를 볶아 식히면 미트로프 반죽이 더욱 부드러워져요.)
2. 돼지고기 다짐육, 찬밥, 볶은 양파, 달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 미트로프 반죽을 만들어주세요. 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용해야 질척이지 않고 반죽이 잘 뭉쳐져요.)
3. 냄비에 식용유를 두르고 빚은 미트로프를 노릇하게 구워 겉면을 익혀주세요. (속까지 익히지 않아도 돼요.) (팁: 미트로프 겉면을 익히면 모양이 흐트러지지 않고 육즙이 가둬져요.)
4. 구운 미트로프는 잠시 덜어내고, 냄비에 밀가루와 파프리카 파우더를 넣고 1분 정도 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 더 볶아주세요. (팁: 파프리카 파우더가 타지 않도록 약불에서 볶아 향을 내주세요.)
5. 육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어 소스를 만들고, 구운 미트로프를 넣고 약불에서 15-20분간 졸여주세요. (팁: 미트로프가 소스를 충분히 흡수하도록 충분히 졸여주세요.)
6. 불을 끄고 사워크림을 넣어 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 딜을 뿌려 완성해주세요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러움을 유지해요.)
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영양 정보 (1인분)
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