오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 비린내가 나지 않고 바삭하게 구울 수 있어요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거할수록 굽는 동안 기름이 튀는 것을 줄일 수 있고, 생선살이 더욱 단단해져요.)

2. 손질한 삼치 양면에 굵은 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요. (팁: 소금 간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요. 미리 해두면 삼치에서 수분이 빠져나와 살이 퍽퍽해질 수 있답니다.)

3. 달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 밑간한 삼치를 껍질 쪽부터 올려주세요. (팁: 껍질부터 구우면 삼치 껍질이 더욱 바삭해지고 생선살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 총 5~7분 정도 구우면 속까지 잘 익는답니다. (팁: 생선을 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니, 한 번에 충분히 익힌 후 뒤집어주는 것이 좋아요.)

5. 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 밥과 함께 간단한 밑반찬을 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다!)