오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후, 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 두부의 물기를 제거하고 녹말가루를 묻혀야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 만들 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후, 녹말가루 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨보세요.)

3. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 저어가며 소스를 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무린 후, 참기름을 두르고 통참깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요. (팁: 두부를 소스에 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니, 빠르게 섞어주세요.)