오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리를 뿌려 15분간 마리네이드 해주세요. (팁: 상온에서 마리네이드하면 고기가 부드러워져요.)

2. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 강불로 달군 후 마리네이드한 양갈비를 올려 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 맛있는 시어링이 됩니다.)

3. 불을 중약불로 줄이고 버터를 넣어 녹인 후, 버터와 팬 바닥에 있는 육즙을 스푼으로 떠서 양갈비 위에 끼얹어가며 3-4분간 더 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 로즈마리를 같이 넣고 구우면 향이 더 살아납니다.)

4. 구워진 양갈비를 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 덮어 5분간 레스팅해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)