오늘의냉장고

1. 등심은 조리 30분 전 실온에 꺼내 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기를 실온에 두면 안팎이 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 때까지 가열한 후, 밑간한 등심을 올려 각 면을 2분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에 빠르게 시어링해야 육즙을 가둘 수 있어요.)

3. 불을 중불로 줄이고 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어가며 3-4분 더 구워주세요. (굽기 정도는 취향에 따라 조절하세요.) (팁: 버터와 향신채로 풍미를 더하면 좋아요.)

4. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮어 5분간 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 서빙하세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해져요.)