오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 30분 정도 물기를 제거해 주세요. 두부가 준비되는 동안 양념 재료들을 준비할 수 있어요. (팁: 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 두부 특유의 비린 맛이 줄어들며, 더욱 단단하고 고소한 식감을 즐길 수 있답니다!)

2. 물기를 제거한 두부는 볼에 넣고 포크나 손으로 부드럽게 으깨주세요. (팁: 너무 곱게 으깨기보다는 약간의 덩어리가 살아있도록 으깨면 씹는 맛이 더 좋아져요.)

3. 다른 작은 볼에 참깨, 간장, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 설탕(또는 대체 감미료)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 참깨는 살짝 볶아서 사용하면 고소한 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 으깬 두부에 준비된 양념장을 넣고 고루 버무려 주세요. 양념이 두부에 충분히 스며들도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 손으로 직접 버무리면 양념이 더욱 균일하게 섞이고, 두부의 부드러움을 느낄 수 있어요.)

5. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 깨를 더 뿌려 마무리하면 먹음직스러움이 UP! 된답니다. (팁: 다이어트 중이라면 설탕 대신 스테비아나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 사용하거나 아예 생략해도 좋아요.)