오늘의냉장고

1. 돼지고기 덩어리는 키친타월로 물기를 제거하고 사방에 칼집을 낸 후, 소금, 후추, 로즈마리, 올리브 오일을 발라 충분히 마사지한 다음 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기 밑간은 최소 30분, 시간이 있다면 1시간 이상 해주면 맛이 더 깊어져요.)

2. 셀러리는 큼직하게 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 4등분 해요. 양파는 굵게 채 썰고 마늘은 통으로 준비합니다. (팁: 채소도 고기와 함께 구워지면서 풍미가 더해져요.)

3. 오븐 팬에 올리브 오일을 살짝 바르고 재워둔 돼지고기를 올린 후, 주변에 썰어놓은 셀러리, 감자, 양파, 마늘을 골고루 깔아줍니다. (팁: 채소를 고기 밑에 깔면 고기 기름이 채소에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 190도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요. 30분 후 화이트 와인(또는 치킨 스톡)을 팬에 붓고 고기를 한 번 뒤집어 줍니다. (팁: 와인이 고기의 잡내를 잡아주고 촉촉함을 유지시켜줘요.)

5. 다시 오븐에 넣고 20-30분 정도 더 구워 고기 속까지 완전히 익혀줍니다. 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. (팁: 고기 심부 온도가 70-75도가 되면 완벽하게 익은 상태예요.)

6. 오븐에서 꺼낸 고기는 바로 썰지 말고, 알루미늄 포일로 덮어 10분 정도 레스팅(휴지) 시켜주세요. 그래야 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 부드러워진답니다. (팁: 레스팅 과정은 고기 요리에서 가장 중요한 단계 중 하나예요.)

7. 레스팅을 마친 고기를 먹기 좋게 썰고, 구워진 셀러리와 야채들을 곁들여 접시에 담아내면 맛있는 로스트 포크와 셀러리가 완성이에요! (팁: 구울 때 나온 육즙과 소스를 고기 위에 뿌려주면 더욱 맛있답니다.)