오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께의 직사각형)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기를 제거하면 두부가 더 쫄깃하고 잘 부서지지 않는답니다. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 기름에 튀길 때 튀지 않고, 더 고소하게 구울 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부의 모든 면이 노릇하게 황금빛이 될 때까지 지져낸 후 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

3. 다른 볼에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 대파와 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하셔도 좋아요.)

4. 두부를 지졌던 팬에 만들어둔 양념장을 붓고 끓으면 노릇하게 지져둔 두부를 넣고 조리기 시작해요. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 뒤집개로 두부를 살살 뒤집어 주세요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 살짝 조려주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 홍고추는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)