오늘의냉장고

1. 무는 도톰하게 썰어주세요 (약 1.5cm 두께). 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 도톰하게 썰어주세요.)

2. 분량의 간장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 물엿, 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아진답니다.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 양념장의 절반을 고루 뿌려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 양념이 고루 배고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 반쯤 익을 때까지 조려주세요. (팁: 다시마 육수 대신 멸치 육수를 사용해도 좋아요. 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

5. 무가 반쯤 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 무가 완전히 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 숟가락으로 국물을 무 위에 끼얹어 주세요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 여열로 잠시 두면 양념이 더 잘 배어들어요. 그릇에 예쁘게 담아내세요. (팁: 조림 요리는 불을 끄고 잠시 두면 온기가 유지되면서 양념이 더 깊숙이 스며든답니다.)